如何让商家规范使用复合调味料

    近日，深圳某网红摊主因在烤鸡中使用“肉宝王”（一款复合调味料）调味，被质疑可能存在添加剂超标问题，一度引发热议。

    复合调味料凭借“一料多用、风味稳定、操作简单”的优势，逐渐成为不少中小餐饮商户的后厨“标配”，但如果长期超量和超范围使用复合调味料，会对人体健康造成损害。而现实生活中，确实有部分商家存在超量使用、忽视成分说明的情况。 

    如何才能让商家做到规范使用复合调味料？

    中国食药安全促进会食品安全社会监督员郑秋云说，食品添加剂的生产企业需做到信息透明，产品标签需符合国家标准，清晰标注使用范围及限量建议，警示语应加黑加粗置于明显位置，必要时附用量计算示例，还应提供产品使用方法说明和简易操作指南。针对当前部分复合调味料存在的标签过于简化、营销夸大误导、追溯缺失等不足，行业需及时整改完善。

    在中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟看来，食品安全科普和普法是长期且反复的工作，除日常监管外，消费体量大的网红店等应成为监管重点，避免因供不应求出现货不对板、偷工减料等问题，从而引发食品安全风险。

    “从长远来看，推动食品添加剂行业健康发展，需要多方协同发力。应通过立法明确复合添加剂全成分标示义务；通过标准迭代，补充复合添加剂协同使用限量；推动生产工艺技术革新，减少食品添加剂的使用需求；将食品安全基础知识纳入中小学课程和职业培训课程，培养公众理性认知；凝聚社会共治力量，监督食品添加剂合法合规生产和使用。”郑秋云说。

    （《法治日报》1.10 韩丹东）