“真奶”为何也有反式脂肪酸

    不久前发布的一项测评显示，不少知名现制茶饮品牌的产品中含有反式脂肪酸、胆固醇。针对该测评结果，其中一家茶饮品牌发布一则声明，称其产品反式脂肪酸含量在被检测的所有产品中最高，恰恰证明其使用了最多的真奶原料。这令众多网友不由质疑：难道平常喝的奶里都有反式脂肪酸？

    反式脂肪酸的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险，因为其可能提高血液中的低密度脂蛋白水平，同时降低高密度脂蛋白水平，会导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。也正因此，很多人“闻反式脂肪酸色变”。

    南京市第一医院营养膳食中心副主任医师戴春介绍，反式脂肪酸是脂肪酸的一种，是一种不饱和脂肪酸。天然的乳及乳制品中确实本身就含有反式脂肪酸，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。换言之，如果饮品中含有“真奶”，那么检测出反式脂肪酸并不奇怪。

    根据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，天然的乳及乳制品中反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g。其中，液态乳和发酵乳的反式脂肪酸含量低于0.08g/100g，天然和人工奶油、黄油的反式脂肪酸平均含量高达2g/100g以上。

    同时，我国食品安全国家标准（GB28050-2011）关于“0反式脂肪酸”的要求为“低于0.3g/100g”。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中的相关规定也写明，“≤0.3g/100g（固体）或100ml（液体）”可标注“无或不含反式脂肪酸”。

    在此提醒大家，日常消费时应养成看营养标签的习惯。就反式脂肪酸这一项而言，建议每天的摄入量应不超过2克。

    （《扬子晚报》8.29 吕彦霖）