透析患者限磷有技巧

    “透析3年，血磷总超标。”不少透析患者因磷摄入过量而发愁。今天分享几个简单的限磷技巧。

    选对食材 黄豆做成豆腐、豆浆后磷含量大大下降。每天可以吃100克豆腐或喝一杯豆浆（300毫升），但别直接吃炒黄豆。奶粉磷含量较高，换成纯牛奶（250毫升）更安全。

    浸泡处理 主食去磷可以使用浸泡法。大米用温水泡20分钟再反复搓洗，能去掉部分磷；饭量大的朋友，主食可以用一半小麦淀粉或大米淀粉（去掉面筋蛋白的特殊面粉）做面食，减少磷摄入。

    控制食量 4个鸡蛋清能代替肉的营养，磷含量却很低。吃肉时选择瘦肉，切成小块用清水煮透，沥干汤汁再吃，每天别超过“火柴盒大小4块”。加工食品是藏磷大户，香肠、火腿、罐头、方便面等加工食品尽量少吃。

    （《老年日报》6.23 张超）