枸杞养生这样用

　　枸杞子是茄科植物枸杞的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗，或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。

　　枸杞子主要含有多糖、甜菜碱、玉蜀黍黄素、脑苷脂类、枸杞素、类胡萝卜素、多种氨基酸及微量元素等。现代研究提示其具有抑菌、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、调节内分泌、改善视力、提高呼吸道抗病能力等作用。

　　日常服用枸杞子可用其泡水，每日6至12克，置于杯中，加入开水，浸泡后饮用即可。也可取枸杞子10克、菊花5克放入茶杯中，加入适量热水冲泡，约15分钟后加入适量蜂蜜，搅匀即可，适合春季饮用，具有养肝明目、缓解视疲劳等作用。

　　除了泡茶喝，枸杞子还可用于煲汤（如炖羊肉、牛肉），以及制作酒酿圆子、银耳雪梨汤等甜品，建议在快出锅时加入，以保留营养。制作各种杂粮粥时放进一小把枸杞子，煮出来的粥会有一种独特的风味。制作蛋糕、面包，蒸糯米粽子时，可将含糖量高的葡萄干换成枸杞，吃起来甜而不腻。

　　枸杞与黄芪同用，可起到益气固表的作用；枸杞与山楂同服，可以滋阴养血，生津补液；枸杞配山药、龙眼有助于人体阳气生长。

　　同一个产地的枸杞子颗粒越大越好，一般认为头茬、二茬采摘的枸杞子果形偏长，颗粒较大，品质较好。枸杞子含糖量高，遇潮湿空气糖分渗出，就会粘连结块，抖一下会散开，并非变质，但如果结块严重，品质就打折扣了。

　　（作者：复旦大学附属中山医院中西医结合科杨云柯、张雯）

　　（《文汇报》2.19）