吃未熟猪肝可致戊肝

    袁大爷爱吃滑嫩鲜香的爆炒猪肝，前些日子在家中大快朵颐后，却“觉得恶心、浑身没力气、肚子胀，吃不下东西”。一周过去，袁大爷的精神愈发萎靡，尿液的颜色由淡黄变成了金黄色，于是来到南京市第一医院就诊，结果一查肝功能比正常值升高了几十倍，戊肝抗体提示IgM为阳性，袁大爷被诊断为戊型病毒性肝炎（戊肝）。

    南京市第一医院感染性疾病科副主任医师王文静介绍，戊肝是由戊肝病毒引起的肠道传染病，主要通过饮用水、食物等污染而形成的粪-口途径传播。临床上，戊型肝炎多为急性自限性，患者一般4～6周内会自愈，但重症患者会发展成暴发性肝炎（急性肝衰竭）而导致死亡。

    “袁大爷感染戊肝的原因正是吃的猪肝没有煮熟。”专家直言，戊肝患者“中招”多因贪嫩贪鲜，为了追求“鲜甜”“滑嫩”的口感，一些人会经常生吃海产品，或者吃未炒熟煮透的猪肉、猪肝及其他肉类，还有进食凉拌菜和未加工或洗净的瓜果等，这些都有感染戊肝的可能。

    近年因食用猪肝而导致戊肝的案例频出。专家表示，猪肝只要在高温条件（100℃～150℃）下煎炸或烹煮5分钟就能完全消除戊肝病毒的感染性，但是如果在中温（如56℃）条件下加工，即使1小时也无法彻底消除戊肝病毒的感染性。

    日常生活中预防戊肝病毒最重要的就是注意饮食卫生，预防病从口入。积极接种疫苗也是预防戊肝的有效手段。

    （《扬子晚报》10.25 吕彦霖）