“少吃油降脂法”健康吗

    血脂高了，甘油三酯高了，总胆固醇也高了。既然“三高”了，那就清淡饮食吧，每天白水煮菜，加点酱油、再淋几滴香油拌着吃，一天放油的量不超过10克。这样会缓解“三高”、有利健康吗？

    人体的生命活动需要亚油酸和α-亚麻酸这两种必需脂肪酸，就像需要蛋白质和维生素一样。同时，脂肪也能帮助食物中的脂溶性营养成分正常吸收。我国膳食指南推荐每天吃25克油。其实，烹调油不一定非要吃到每人每天25克，每天吃10克也是可以的。不过有个前提——蛋黄、全脂奶、鱼类和肉类中都含有脂肪，只要把它们吃够，即每天吃一个蛋黄、1～2杯全脂奶、75～150克鱼或肉（不算骨头和刺的纯肉重量），膳食脂肪供能比例就不会过低。

    此外，富含脂肪的食物，也是多种营养素的重要来源。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，往往和食物中的脂肪相伴存在。例如蛋黄和奶油都是维生素A的较好来源，植物油和坚果油籽是维生素E的良好来源，豆油、菜籽油和橄榄油还是维生素K的良好来源。

    建议大家，控血脂和减肥期间，可以少吃炒菜油，但不能不吃脂肪，以预防必需脂肪酸缺乏；鱼肉蛋奶类食物都要吃，以获取脂溶性维生素；少吃炒菜油的同时增加坚果油籽类食物作为补充，且要多样化，可以混合或轮流食用，以摄取各种类型的脂肪酸；每餐用坚果油籽+蔬菜，或鱼肉蛋奶+蔬菜的组合，有助于蔬菜中的脂溶性成分充分吸收利用。

    （《北京青年报》7.5 范志红）