萝卜养生这样吃

    冬季是白萝卜大量上市的季节。

    中医认为，冬天天气寒冷，阳气封藏于体内，外冷内热，加之冬季往往会进食较多温热补益的食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，此时需要食用一些凉性食物进行调节。白萝卜生者性凉味甘、熟者性平味甘，具有消食除胀，下气宽中，润肺化痰，清热生津利尿等功效。具体来说，白萝卜入药的主要功能有三个：一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；二是润肺止咳；三是健脾养胃。

    现代营养学认为，白萝卜的食用价值非常高，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白，还含有多种氨基酸，能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分吸收。

    白萝卜可以生吃，但一定要选择合适的部位。萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜中口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜，都特别可口。萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。萝卜的顶部到3～5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

    需要提醒的是，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

    （《医药养生保健报》11.30 陈旭）