一杯饮料的味道和吸管有关

    现在一些奶茶店忽然开始提供一种很细的吸管，称为“三品管”。据商家的说法，这种吸管能让消费者品味到茶香。一杯饮料的味道也许真的和不同的吸管有关。

    我们对于味道的体验并不仅仅只是味蕾感受这么简单。比如，当你捏着鼻子吃饭，会觉得食物变味了，这是因为鼻后嗅觉，也就是气味可以从嘴巴里通过鼻后通路传递到大脑。同时，温度也会影响我们对味道的感知。这是因为我们味蕾中的一种离子通道对温度有着较强的敏感性，让我们觉得融化的冰淇淋会更甜，热的火腿会更加鲜美等。

    当我们品尝食物的时候，关于味觉和嗅觉等信息整合到大脑中，才有了丰富的味道。因此，当我们喝饮料的时候，吸入口中的香气和味蕾感知到的味觉合成了更加明确和复杂的味道。

    这些因素造成了吸管对于饮料口味的影响。当我们对瓶口喝下一大口饮料，往往空气不会流通，一些挥发性有机物可能难以到达鼻后嗅觉。而使用吸管时，我们一口能喝下去的饮料相对较少，饮料会在味蕾上停留更久，也会释放出更多挥发性有机物。甚至在这个过程中，口腔还会对饮料产生加热的作用，进一步改变口味。

    相比于普通的粗吸管，“三品管”更细，能吸上来的饮料量更少，吸入的空气更多，“香气”可能更容易被感受到。

    有一项调查让参与者使用不同材料的吸管喝冰的红茶，包括塑料、纸、不锈钢、硅胶和铜制吸管。结果发现，人们纷纷觉得不同材料的吸管带来的风味、口感和酸度都不太相同，对冰的红茶而言，一些女性消费者会觉得用不锈钢和铜的吸管喝更美味。

    （《北京青年报》11.29 Skin）