"分量"的启示

    ■刘荒田

    关于分量的纠葛，以前在烹调方面见得多。一位华裔厨师在旧金山娶了个洋媳妇，琴瑟原本和谐，但自从她学做中国菜后，就闹出不少矛盾。她要蒸排骨，对盐、糖、料酒、味精、豆豉、胡椒粉等调味品的用量心中没底，菜谱又语焉不详，她便要求专精此道的丈夫说清楚，每样放“多少克”。丈夫耸耸肩，道明实情：“只凭感觉。”太太说：“我办不到。”最后，丈夫只好妥协，称出排骨的重量，再按比例罗列各种调味品的重量。还有一个笑话，某数学博士要做馄饨汤，速冻馄饨和鸡汤罐头都是从超市买的，烧开鸡汤，再下馄饨，不就行了？他却被说明书上的一行字难倒：“加葱丝少许。”“少许”到底是多少？打电话求教，朋友难以说清，只好回答：“随你喜欢行了吧？”博士更手足无措了……

    “天下三分明月夜，二分无赖是扬州”，这是唐代诗人徐凝《忆扬州》的后两句，大意是，如果天下的明月有三分，那么，扬州独占二分。我把月色和圆月混为一谈，再像切月饼那般，将月色分成三份，三分之二都送给扬州，这就是古色古香的“量化宽松”。为什么诗人这么慷慨？且看前两句：“萧娘脸薄难胜泪，桃叶眉尖易得愁。”原来他怀念在扬州邂逅的美人，就此来了一番“爱屋及乌”。

    没有修过物理学、数学课程的文人就是这样，用只凭心证的“工具”将难以捉摸的才气、人品、情绪、景色“量度”不休。谢灵运称：“天下才共一石，曹子建独得八斗，我得一斗，自古及今共享一斗。”苏东坡有言：“春色三分，二分尘土，一分流水。”

    实在是佩服古代文人的“才高八斗”，他们把讲求严密、精确的度量衡化入文学作品，至今脍炙人口，羡煞多少在显微镜的目镜前张目、为纷繁数据而奔命的专家。

    （《北京晚报》11.4）