超标的糖是慢性毒药

　　近年来，“戒糖”“断糖”等概念深入人心，“超标的糖是慢性毒药”等说法也逐渐被人们认可。其实，很多人对于糖存在认知上的偏差，因此很难真正做到科学吃糖。

　　糖可以分为天然糖和添加糖。天然糖来自水果、蔬菜、谷物、乳制品等；而蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精等都属于添加糖。

　　糖可以储存与提供热量，抗生酮、参与细胞的多种活动，让人有愉悦感；但如果糖分摄入过多，容易导致肌肤松弛、暗沉、长痘、皱纹、毛孔粗大，还会让人长胖。对于添加糖，剂量决定“毒性”。世界卫生组织提倡，一般成人每日把添加糖的摄入量控制在50克以内，最好在25克以内。

　　在深加工食品琳琅满目的当下，添加糖的摄入量很容易超标。日常生活中，减少添加糖的方法有少吃甜食，不喝甜饮料、碳酸饮料、乳酸菌饮料等，如果吃含添加糖的食物，建议每天只吃一款，比如一杯酸奶或一份豆沙包或一碗银耳汤等，确保每日添加糖总量不超标。

　　一般成人每天水果的摄入量控制在200～350克；如果消化功能好，不缺乏蛋白质，可在餐前半小时吃80克左右的水果；不建议用水果替代主食作为碳水化合物的来源，否则会降低蛋白质的摄入量；如果吃主食或水果容易过量，可以在用餐时把水果切丁当成凉菜；主食要适量吃，类型要多些，一般成人每天摄入谷类200～300克；尽量选择不加油盐糖的主食，如蒸杂粮饭、蒸红薯、蒸玉米等，减少糖油饼、糖火烧、锅贴等的摄入。

　　（作者：北京协和医院主任医师于康）

　　（《人民政协报》8.23）