喝豆浆有三个“不能”

    豆浆不能替代牛奶 从补钙效果看，豆浆不能替代牛奶。每100克牛奶的钙含量为104毫克左右，约是等量豆浆钙含量的21倍。而且，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，所以推荐大家通过饮用牛奶来补钙。

    豆浆不能替代豆腐 喝豆浆不能替代吃豆腐，因为豆浆把黄豆里的很多营养成分以十几到几十倍的程度大幅度稀释，所以相对于豆腐，豆浆的营养价值变低了。如果是自己做的豆浆，喝完豆浆，可以把豆渣也一起吃掉。

    豆浆不能常配油条 豆浆如果配上不健康的食物，会把豆浆的营养价值抵消掉，还会影响健康。比如油条或油饼，都是淀粉食物，在高温下油炸，不仅热量高，而且会产生多环芳烃的致癌物质。要想让豆浆营养吸收好，最好搭配一些温和的、非油炸的食物，比如花卷、馒头。如果喜欢吃豆浆配油条，可以一周或半个月吃一次。

    （作者：北京协和医院主任医师 于康）

    （《人民政协报》1.19）