生活小百科

    热牛奶热豆浆的表面为什么会结一层皮

    牛奶和豆浆中富含蛋白质和脂肪，通常，它们均匀地混在水中，但在加热时，蛋白质会变性，与脂肪缠在一起。随着加热，牛奶或豆浆表面的水分慢慢蒸发，剩下的蛋白质和脂肪便形成了一层薄薄的皮。

    （大科技微信公众号 2021.12.15）

    我国研制出新型智能变色“玻璃”

    中国科学技术大学研究团队近期研制出一种新型低成本智能变色“玻璃”——多色显示电致变色器件。这种基于纳米线组装体的多色显示电致变色器件，具有特定的光学、电学和多色显示特性。在施加不同电压下，组装体可以呈现出由橙色、绿色到灰色的动态颜色变化，还表现出良好的太阳光辐射调控性能。

    （《中国妇女报》2021.12.24 王磊）

    全球变暖让户外工作不安全

    研究人员跟踪了2003年至2018年94个拥有热带森林的低纬度国家的温度和湿度数据，其中包括美洲、非洲和亚洲国家。结果发现，在森林最近被砍伐的地区，近500万名户外工作者每天至少失去半个小时的安全工作时间，因为户外的天气太热太潮湿，人们无法安全地进行繁重劳动。在热带地区，近10万人每天失去了超过两小时的安全工作时间，其中90%以上的人生活在亚洲。

    （科学网 2021.12.22 晋楠）