如何健康吃辣椒

    吃辣对身体有一定的好处：辣椒性热味辛，对于胃寒所导致的气滞、腹部胀痛、手脚冰凉，适当食用辣椒能够温中散寒。辣椒入脾经和胃经，食欲不振、消化不良、恶心呕吐的人，适当食用辣椒，有很好的下气消食、健脾开胃的作用。

    虽然吃辣对健康有好处，但是必须健康地吃辣才行。吃辣应注意以下几点：

    注意辣椒食用量 鲜辣椒每次100克以下、干辣椒每次10克以下。一般可按照膳食指南推荐每人每天吃300～500克蔬菜的标准，将新鲜辣椒摄入量控制在50～100克。但要注意量力而行，不能为吃辣椒而吃。

    最好选鲜辣椒做的菜 鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。烹调前先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

    搭配食材很重要 如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料了，否则“热上加热”，更容易上火。配些凉性食物就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、莴笋等都是凉性食物，是辣椒的最佳搭档。

    注意烹调方式 高油高盐爆炒会抵消辣椒的防病作用。所以，吃辣椒时最好少油、少盐、少糖。

    吃辣时要多喝水或汤 吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，还能清热。

    吃辣后多吃酸味水果 酸味水果含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都是不错的选择。

    （《大河健康报》10.15 张玉珂 刘培民）