这样吃饺子不易发胖

    饺子是中国的传统食品之一，营养丰富，寓意深刻。如何吃饺子既可以品尝美食，又热量小、不易发胖呢？

    饺子皮可加粗粮 饺子皮主要含有碳水化合物，精面粉、饺子粉制作饺子皮，容易消化吸收，从而导致餐后血糖快速升高。因此建议大家在和面制作饺子皮时，加入适量的粗粮粉，如荞麦粉、玉米粉等，也可以将紫薯、红薯或南瓜等蒸熟后和面粉混合做饺子皮。这样做出来的饺子皮，不但颜色更加多样，口感更加丰富，还可以增加膳食纤维的摄入。

    饺子馅首选绿叶菜 饺子馅主要含有蛋白质和脂肪，如果肉类及油脂摄入过多，会导致能量超标。建议饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅，特别推荐韭菜、芹菜、大白菜这类绿叶菜，再搭配适量的虾仁、鸡蛋、木耳、香菇等，既可以增加膳食纤维的摄入，增加饱腹感，又可以使饺子美味又营养。如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，且比例一定要小。特别要注意的是，调饺子馅还要少用油。

    饺子少吃几个更好 一般来说，1两面，可以做6～7个饺子，可以根据自己每餐可以吃几两主食，算一下可以吃多少饺子，一般建议吃七八分饱即可。另外，吃饺子不要吃得太快，煮熟的饺子质地柔软，易于咀嚼，进入体内消化快，血糖上升得也快。有些人可能觉得吃的饺子数量少不过瘾，那么可以搭配吃一些低热量的蔬菜，如黄瓜、西红柿、大拌菜等，以增加饱腹感。建议饺子最好采用蒸煮的方式，而不推荐把饺子油煎了吃，因为这种烹调方式会大量增加油脂的摄入。

    （《北京青年报》2.10 莫鹏）