食用腊八蒜有禁忌

    腊八蒜一般在每年的腊月初八前后腌制，因为这段时间温度最低，腌制出来的腊八蒜能够保存比较久，而且腌制出来的颜色也很容易变得翠绿。泡腊八蒜一般用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，腌制20天就可启封食用。

    腊八蒜味道独特，食用后对身体也有好处：解腻消食，腊八蒜味道酸辣可口，有很好的解腻祛腥、助消化作用，醋还能够使胃液的分泌旺盛，增进食欲；预防心脑血管疾病，大蒜中含有的蒜素等有效成分可诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，促使血管舒张，调节血压，抑制血栓的形成和预防动脉硬化，醋也可以软化血管、降低胆固醇；杀菌抗炎，大蒜中的大蒜素对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用，醋也有一定的杀菌效果。

    不过，腊八蒜并不适合所有人食用：刺激肠胃，腊八蒜中含有醋酸及蒜素等具有强烈刺激性的成分，如果是空腹食用，或是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者食用，可能会刺激肠胃，损害胃黏膜，引起泛酸、烧心等症状；刺激眼睛，大蒜味最为辛辣，且能走清窍、通眼睛，辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的损伤，引起视力下降、视力模糊，因此儿童及视力下降、患有眼病、眼睛有炎症的人群都不适合吃腊八蒜。

    （《医药养生保健报》1.4 罗杰）