我煎的中药“变质”了吗

    前几日，有位患者一脸焦急地来到中药房窗口:“医生，我煎的药有问题啊，里面有好多沉淀，是不是变质了?”

    听到这话，中药房的药师赶忙上前查看，又从系统里调取了患者的处方和煎药流程，发现患者的中药处方里有很多含淀粉类和油脂类成分的中药，于是药师便安慰患者别着急，这不是煎药变质了，而是中药液煎煮后产生的一种特殊现象。

    米糊样沉淀 如果医生给您开的组方中含有鞣质、生物碱、有机酸、苷类、淀粉、糖等多种成分，煎煮后会形成一些米糊样不溶物，生物碱类与酸类物质易形成不溶物，如黄连与甘草共煎会形成沉淀等。

    絮状沉淀 许多动物类中药材中富含蛋白质，如九香虫、土鳖虫、全蝎、水蛭等，可能会产生类似絮状的沉淀。

    类似果冻样现象 中药中有众多富含淀粉的品种，在经过高温煎煮后淀粉受热，易形成半凝固状态。

    （《老年日报》2021.1.5 吴敏）