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冬日，一碗热气腾腾的汤总能让人从胃暖遍全身。热汤虽好，若是喝汤的方式不对，也可能会带来伤害。
成分风险 很多人认为营养在汤中，喝汤能大补。其实，汤中99%的成分是水，另外1%的成分包含脂肪、蛋白质和少量的矿物质。因此，仅仅靠一碗汤无法做到营养均衡。同时，一碗汤下肚会产生饱腹感，蔬菜、碳水化合物和蛋白质的摄入就会相应减少。所以，平时喝汤时也要注重一日三餐的营养均衡搭配。
温度风险 有人说“汤要趁热喝才美味”。但是，大部分汤不建议过度追求“热度”，经常食用过烫的食物容易增加患口腔癌、食道癌的风险。过烫的食物容易损伤口腔及食管黏膜，如果长期让黏膜处于受损伤的状态，容易诱发黏膜相关的癌前病变。建议饮食温度应控制在60度以下。
时间风险 不少地区有喝“老火汤”的习惯，觉得汤熬得越久越好，越浓越有味。其实，熬太久对口味的提升是有限的，但嘌呤和脂肪会增加。如果大量饮用，容易导致血脂、尿酸升高。如果是蔬菜与海鲜搭配熬汤，建议控制在半小时以内；如果是肉汤、骨头汤，可适当延长时间。
调料风险 有人在煮汤时，凭口感加盐，结果一锅汤所放的盐远远超过了每日5克的推荐量。所以，煮汤一定要严格控制盐，哪怕这样做口味清淡。
速度风险 虽说饭前喝汤有利于增加饱腹感，减少后期食物的摄入，但是如果喝得太快，也未必是好事。短时间内大量水分进入胃肠道以后，会对消化液起到稀释作用，影响后面食物的消化。另外，由于人的饱腹感的信号传输给大脑总会有所“延迟”，建议喝汤时尽量放慢速度。
（《家庭医生报》2020.12.28 王倩）
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