并非越贵的牛奶越有营养

    很多人喜欢选购高端奶，认为牛奶越贵就代表营养价值越高。殊不知，这是一种误解。

    首先，一瓶牛奶的价格取决于多方面因素。原料、加工和运输成本、包装材料成本以及市场营销附加值，在众多因素中原料其实只是占了一小部分。比如，超市里售卖的牛奶常有两种：一是利乐包装的牛奶，保质期通常有30天；另一种是在冷柜里，保质期只有7天甚至更短的巴氏杀菌牛奶。巴氏杀菌奶的价格有时是前者的2倍，这是因为巴氏杀菌奶需要全程冷链运输与保藏，而利乐包装牛奶可以常温保存，因此在运输中的成本相差较大，而并非巴氏杀菌奶更优于利乐包装的常温奶。

    其次，牛奶的营养价值差别并不大。不同奶源、不同工艺确实会对牛奶的营养品质产生一定影响，巴氏消毒属于低温消毒工艺，因此采用巴氏消毒的牛奶营养损失更少。然而，目前主流观点认为这种差异带来的营养功效变化是非常小的。

    第三，有人说贵的牛奶喝起来口感更香、更浓稠。其实，口感主要是和牛奶的脂肪含量有关，脂肪含量越高则口感越香，越浓稠。脱脂牛奶口感淡如水，价格却比普通牛奶更贵。

    因此，完全没有必要刻意追求价格高昂的“高档”牛奶。判断牛奶营养价值最简单的办法就是学会看外包装上的营养成分表，重点关注蛋白质和钙两项指标，数值较高代表有较好的营养价值。

    （《保健时报》11.12 张宇）