自热食品如何避免安全隐患

    随着生活节奏加快，自热方便食品步入日常生活，颇受都市人欢迎。不过，自热方便食品引发火灾的报道也偶有发生，自热食品的安全健康隐患值得关注。

    自热食品是一类不依赖电、火等能源，只需适度冷水就能随时随地“烫或煮”出能食用的食物。自热食品包装盒内带有独立的发热包，其主要成分有：焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等。遇水后，石灰发热包中含有的氧化钙（生石灰）转化成氢氧化钙（熟石灰）的同时就会释放热能，可在3～5秒内即刻升温至150℃以上，产生的蒸汽温度可高达200℃，最长保温时间可维持2～3小时，从而很容易煮熟食物。

    与此同时，加热过程中的安全隐患也随之而来。

    第一，自热包装袋有破损时会很危险。自热食品的加热包都是采用细封包装材料封装，以确保外加水以非常缓慢的速度与包内生石灰接触，从而将产热温度控制在合适区间。如果自热包装袋有破损，外加水分就会和自热包内生石灰充分接触，短时间内发生剧烈的化学反应，大量产热及产生大量蒸汽，造成自热食品包装瞬间膨胀，甚至可能引起爆炸导致高热物质溅至人体表面，引起不同程度的灼伤、烫伤。

    第二，加热过程中，食品盒外部也会出现高温，此时需避免接触食品盒，避免在不耐高温桌、台及器皿上制作自热食品，尤其要避免放置在小儿可触及的地方。

    第三，在开始加热前，要对饭盒上面的出气孔进行仔细检查，让它处于打开状态，而不能像泡方便面一样，习惯性地在上面压重物。否则在密闭空间里，生石灰和水发生剧烈化学反应产热、产汽，可能会引发爆炸。自热食品加热包严禁使用明火、电器（微波炉、烤箱、烤炉）直接加热，否则有爆炸风险。

    第四，自热食品一般在寒冷季节畅销，多人聚餐、多种自热食品同时加热时，会瞬间产生、释放大量一氧化碳，人多且密闭的空间里，有发生一氧化碳中毒的危险。

    总结来说，建议大家购买正规厂商生产的自热食品，注意保质期；严格按说明书操作，检查自热袋是否完好无损，加热过程中保持透气孔通畅；自热食品加热时应与易燃易爆物品、不耐高温物品隔离，最好是在隔热垫上加热，避免意外发生；自热食品携带过程中尽量和水隔离；儿童、老年人等需要在成年人监护下制作食用自热食品。

    （《文汇报》4.10 周增丁 卞冬生）