防疫食养方

    新冠肺炎疫情期间，合理运用药膳进行食养，能维持机体气血阴阳平衡，提高免疫力。

    银耳萝卜盅

    食材：银耳50克，白萝卜500克，陈皮5克。

    做法：白萝卜洗净，去皮，切成丝。锅内放入葱、姜和花椒，放入切好的萝卜，炖制15分钟。高汤中放入陈皮，加食盐、黄酒、胡椒粉调味。将泡发的银耳放入炖盅，再放入调好味的萝卜汤，入锅蒸半小时，即可食用。

    本膳可滋阴润燥、健脾化痰，是较好的清补佳品。

    南瓜煨海参

    食材：海参250克，香菇丁、笋丁、鸡汤、南瓜各适量。

    做法：干海参泡发后切片，香菇、冬笋切片。锅内加入切好的海参、香菇、冬笋焯水。焯好的食材倒入鸡汤中，加料酒、食盐、味精和少许糖调味。开锅后加入南瓜泥，加胡椒粉和水淀粉调味，大火煮五六分钟即可出锅。

    本膳可用于春季滋补，防治体弱乏力、肠燥便秘等症。

    茯苓豆腐

    原料：茯苓粉30克，松子仁40克，豆腐500克，胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米各适量。

    做法：豆腐压成泥，葱、姜切末。将玉米、胡萝卜、香菇、松仁分别切碎，放入豆腐泥中，加入茯苓粉搅拌均匀。将豆腐泥放入碗中，加青椒、豌豆、红椒，放入锅内蒸15分钟。蒸好后摆盘，用盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉勾汁，浇在茯苓豆腐上即可。

    本膳可补虚益气、健脾化湿，适合春季养生服用。

    川贝糯米梨

    原料：梨3个，大枣6颗，川贝10克，冰糖12克、糯米250克。

    做法：糯米、川贝用清水各泡两小时，大枣用清水洗净去核。梨用清水洗净后，用刀挖出梨核，做成梨盅。大枣与川贝、糯米放在一起。加入冰糖搅拌均匀。将配料装入梨盅，上锅蒸30分钟后即可食用。

    本膳有清热润肺、止咳化痰、清喉降火、除烦止渴的效果，适宜大众春季调补。

    （《中国中医药报》4.23 衣晓峰 张锐）