蛋白质食物可抵抗病毒

    日前，中国驻法国大使馆邀请张文宏教授与在法华人华侨、留学生等在线交流疫情防护等热点问题。张文宏提到，蛋白质是抵抗病毒最关键的食物，喝牛奶、吃鸡蛋、吃牛排，旅途中带点牛肉干，都是抗疫的好方法。

    蛋白质之所以如此重要，是因为它是建造身体的主要原料，从每一个细胞，到肌肉、血液、皮肤、头发，都需要蛋白质作为主要原料，甚至牙齿和骨骼中，蛋白质也是重要成分。

    作为与病毒斗争的武器，抗体也需要蛋白质来作为原料，如果缺乏蛋白质将会直接影响抗体合成，相当于打仗没有刀枪，机体极容易被病毒“打败”。

    蛋白质怎么选 优质蛋白质最接近人体蛋白质氨基酸模式，最容易被人体吸收利用。如奶类的酪蛋白、乳清蛋白，蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白，肉类的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白。食物的选择应该优选牛奶(或酸奶)、鸡蛋、鱼、禽肉、红肉、豆制品。

    蛋白质怎么吃 一般情况下，正常体重范围内的健康成年人每天每千克体重蛋白质摄入量为1.0～1.2克。比如一个人体重60千克，即每天需要摄入的蛋白质总量为60～72克。一般来说，每日吃适量主食（男性6两以上，女性5两以上），1～2袋鲜牛奶或等量的酸奶，1个鸡蛋，3两瘦肉和2～3两豆类制品，就可以满足一天蛋白质需要。发育期的儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老人、有创伤或严重感染的人，以及低碳饮食的人可以适当多补充一些蛋白质。

    哪些人不宜补充蛋白质 有的糖尿病患者伴有肾功能受损，如果吃太多蛋白质会加重肾脏负担，此外，肝性脑病、肝功能衰竭且血氨升高等也都属于特殊人群，需要减少食物中蛋白质摄入量且对蛋白质来源有特殊要求。大豆、肉类中含有丰富的嘌呤，痛风患者也不宜多吃。

    需要提醒的是，最好能将蛋白质平均分配到每顿饭，每餐能摄入蛋白质约20～25克。比如早餐有鸡蛋、牛奶，午餐可以保证肉类或鱼类的摄入，晚餐则可以吃点豆制品。

    最后要说的是，适当增加蛋白质摄入确实有利于提高免疫力，但一定是在均衡饮食的前提下，如果一味增加蛋白质摄入，反而会影响其他营养物质的吸收，减少膳食纤维、B族维生素的摄入，对健康造成不利。

    （《医药养生保健报》4.23 姜峰）