吃春笋应得当

    春笋被誉为春天的菜王，是集高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维于一身的食材。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。食用春笋可谓好处多多，但是大家也别只看到春笋的益处，吃多了也会出问题。

    这里的“吃多了出问题”，就包括消化道出血。春笋含有大量粗纤维，食用后很难消化，容易给肠胃造成负担。对于肝硬化患者尤其是食道静脉曲张患者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起胃出血、肝病加重等不良后果。

    春笋除了含有丰富的粗纤维，还含有草酸，而草酸很容易与钙结合成草酸钙，草酸钙容易沉积促成结石。因此除了患有尿道结石的患者，患有肾结石、胆结石的患者也不宜多吃，否则会加重病情。

    易过敏者也是春笋的禁忌人群。

    15岁以下的儿童也不宜多吃春笋，因为春笋里的草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。此外，刚生完宝宝的产妇也不宜多吃。

    吃春笋要在沸水里先焯大约2分钟，吃的时候一定要控制量，不要每天都吃，不要空腹吃。

    （《医药养生保健报》3.19 郑勇吉）