什么是“无糖食品”

《文摘报》（ 2019年08月17日 04 版）

无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品可能含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定的“无糖”则要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。显然,这两个“无糖”不是同一个概念。

“无糖”的说法是企业、厂家在商业宣传中约定俗成的。如“无糖饼干”,虽没有加入蔗糖,但是它的主要成分是淀粉,它本身也是用粮食做的,经过消化分解后会生成大量的葡萄糖,与我们日常生活食用馒头、米饭所吸收的糖分热量没有分别。还有“无糖奶粉”“无糖牛奶”,牛奶中本身就含有乳糖,乳糖经消化后同样可以分解成葡萄糖和半乳糖。再者,牛奶中含有大量的蛋白质成分,也是重要的能量来源,可以引起血糖升高。此外，无糖巧克力含大量可可脂,无糖点心同样含有淀粉、黄油、奶油以及酥油等脂肪,而这些均属高热量物质。由此可见,无糖食品不仅会产生糖,还含有脂肪、蛋白质,可产生热量。