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    文摘报 2019年02月28日 星期四

    健康小知识

    《 文摘报 》( 2019年02月28日   04 版)

        腊八蒜变黄了也能吃

      据《家庭保健报》报道,腊八蒜变绿是因为在低温环境中,大蒜在蒜氨酸酶的作用下出现了蓝色素。蒜蓝素不太稳定,会逐渐转变为蒜黄素,于是黄色素出现了。绿色腊八蒜正是蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果。随着时间的推移,所有的蒜蓝素都变为了蒜黄素。此时,腊八蒜就会整体呈现黄色,此时是可以正常食用的。

        坚果脂肪含量高

      据《北京晚报》报道,以每100克可食部分计,葵花籽(炒)含有能量615千卡、脂肪53.4克;核桃(干)含有能量646千卡、脂肪58.8克;花生(炒)含有能量601千卡、脂肪48.0克;杏仁(炒)含有能量618千卡、脂肪51.0克。大多数坚果脂肪含量达到50%左右,确实是高脂食物。

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