蜂蜜也会过期

    最近，有关北京同仁堂涉嫌回收蜂蜜的报道引发大家关注。

    你可能会问，蜂蜜会过期吗？

    当然会过期！蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，就不易变质，可以在一定条件下存放很长的时间。所以，不需要添加防腐剂，蜂蜜也可以存放较长时间。

    但是，如果储存不当，蜂蜜同样可能变质。蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来。如果你将买回的蜂蜜打开后在存放时没有注意密封，时间久了还会逐渐吸收空气中的水分，蜂蜜就可能会变质。

    蜂蜜过期了是否有害？

    其实不一定。过期的蜂蜜通常只会产生轻微的酸味、酒味，并不影响食用安全性，就是会影响口感。

    市场上有不少“野生”或者“农家”生产的土蜂蜜，有一大帮追捧者。实际上，目前根本不存在什么土蜂蜜。不论哪一种蜂蜜，都是鲜花所产生的花蜜酿成，本质都是一样的。

    而且，即使是土蜂蜜，也可能是有毒的。比如，香港食物安全中心曾通告称，有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜后中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。前几年我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都颇大。所以，千万不可迷信什么土蜂蜜。

    （《北京青年报》12.19 阮光锋）