吃甜食易患脂肪肝

    含糖饮料种类丰富，主要应用果糖作为甜味剂，既可以增加甜度，又能降低成本。

    果糖是广泛存在于水果和部分蔬菜中的一种天然单糖，其甜度高于其他单糖（如葡萄糖），也可以通过工业方法将其他单糖转化成果糖。最近10年的研究发现，进食高果糖饮品和食品是引起肥胖和脂肪肝的危险因素。与不饮用含糖饮料的人相比，习惯饮用含糖饮料的人发生脂肪肝的风险可增加2～3倍，脂肪性肝炎和进展性肝纤维化的风险也有所增加。虽然目前对果糖摄入过量引起脂肪肝的确切机制尚未阐明，但是一些研究结果已显示，果糖经肠道吸收进入肝脏，更容易在肝脏合成脂肪，并减少脂肪酸的氧化，使过多的脂肪沉积于肝脏而形成脂肪肝。另外，果糖在肝细胞代谢过程中会产生毒性代谢物质，损伤肝细胞，引起脂肪性肝炎。研究发现，减少果糖的摄入可以改善脂肪肝。

    治疗非酒精性脂肪性肝病需要综合治疗，饮食管理是关键。脂肪肝患者不仅要限制进食量，更要避免进食高果糖的饮品和食品，以及高甜度的水果。

    （《大众医学》2018年第6期 高鑫）