防血管硬化 重在控血压

    血管硬化和食物中的胆固醇过多有关。因此，很多人认为，只要不吃胆固醇高的食物就不会让血管硬化。事实并非如此。

    胆固醇过高确实是动脉斑块形成的原因，但是还有两个问题，和吃不吃胆固醇没太大关系。

    首先，影响血管斑块的胆固醇，只有30%来自食物中，另外的70%是身体自己合成的。无论是否吃胆固醇，身体都会合成内源性胆固醇，甚至如果你太缺少胆固醇了，身体的内源性胆固醇合成还会增加。因为胆固醇是细胞膜的组成成分，是身体不可或缺的东西。

    其次，胆固醇过高时，血管确实容易形成斑块，但这个斑块形成有个前提，一定是有动脉管壁的损伤，损伤之后，胆固醇才会聚集在那里，去修复这个损伤。所以，胆固醇在血管壁的沉积是身体自我修复的本能。如果不想让斑块沉积，首要的是要避免血管壁的损伤，而造成血管壁损伤的首要原因就是血压高，过高的血压不断冲击动脉壁，这才是动脉硬化的起因。

    因此，含胆固醇食物不必全部禁止，更重要的问题是要通过饮食控制血压。预防高血压，健康饮食的标准是饮食清淡，“清”指的是不油腻，不摄入过多含脂肪和胆固醇食物，“淡”指的就是少放盐， 包括味精和鸡精。

    （《中国家庭报》7.12 佟彤）