正确吃水果 控制糖超标

    专家经常告诉我们要少吃点糖，又说要多吃水果。但是，水果不也含糖吗？

    水果中含有的糖主要是蔗糖、果糖与葡萄糖。这些糖在摄入过量时确实会危害健康，但我们很难靠吃水果把糖吃超标。

    水果很容易让我们感到饱，因而无法吃下太多。研究发现，在餐前吃苹果的人，比吃掉同等重量苹果酱和苹果汁的人在午餐进食量更少。现在还不清楚这是食物体积还是咀嚼过程造成的，不过水果似乎能让人饱足，减少整体热量摄入。

    当水果变为果汁，我们就更容易在短时间内摄入过多的糖。一瓶橙汁的含糖量，相当于6个橙子的总和。另外，干掉的水果也要当心。失去水分的水果营养物质会发生浓缩，以杏为例，干杏的含糖量是新鲜杏的六倍。

    水果中不仅有糖，还有许多其他营养成分，帮助我们均衡饮食、维持健康。水果是非常好的膳食纤维来源。一只香蕉平均所含的纤维（6克），约是每日建议摄入量的20~25%。饮食中足够的纤维对于预防肠癌非常重要。

    水果也是其他营养的优质来源，比如钾可以帮助降血压，类黄酮能降低心脏病风险。研究发现，吃掉整个水果（单吃或者混合蔬菜）能减小死于癌症、肥胖和心血管疾病的风险。

    建议成年人每天吃掉两份水果，一份水果指一个香蕉、苹果、橙子，像李子、杏这类较小的水果要两个才是一份，而蓝莓、葡萄这样的水果一纸杯的量是一份。

    （《周末》5.31 维克）