春天养生菜

    春天里多吃些应季蔬菜，能提高免疫力，还能预防疾病。

    韭菜：健康洗肠 杀菌消炎

    初春的韭菜又鲜又嫩，其膳食纤维多，能促进胃肠蠕动，还能将消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，有“洗肠”之功效，可预防便秘等。韭菜中含有的硫化合物及挥发性精油及皂苷、黄酮类等物质，有一定的杀菌消炎作用，可帮助提高免疫力和降低血脂。

    食用建议：搭配鸡蛋等炒着吃，营养丰富，色味俱佳。

    荠菜：健脾明目 利水消肿

    荠菜中的维生素C含量很高，维生素B2的含量更是居蔬菜之首，其所含的叶绿素、纤维素也很丰富。有健脾胃、利水消肿、止血明目的功效。

    食用建议：沸水里焯烫一下，与煮熟的黄豆、盐、香油等同拌，健康又美味。

    黄豆芽：补维生素 防烂嘴角

    春季是口角炎的高发季节，可多吃一些富含维生素B2的食材，如黄豆芽。黄豆芽清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇。

    食用建议：锅内烧热油，放葱花炝锅，放入黄豆芽翻炒，入料酒、酱油略炒，加盐爆炒即可出锅。

    香菜：预防感冒 醒脾强心

    香菜有“醒”脾的功效，食用后能激活脾脏。常吃有助提升心胸阳气，帮助心肺抵抗病毒，痰多咳嗽者可适当食用香菜。

    食用建议：加酱油、花椒油等凉拌即可。

    春笋：助消化 防便秘

    春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的蔬菜，常食有益消化、能预防便秘。其有吸附脂肪、促进消化和排泄的功效，是减肥者的理想食物。

    食用建议：先用淡盐水煮开5至10分钟，去除大部分草酸及涩涩的口感，预防过敏。拍扁切条再切段，锅内放油大火翻炒，调入老抽、白糖、盐等调味即可。

    莴笋：清热降火 有助消化

    莴笋钾含量高，且是最好的叶酸来源，可缓解肝火旺盛症状；能刺激消化酶分泌，增进食欲，促进各消化器官功能，富含大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助排泄。

    食用建议：切细丝，加适量醋、糖、盐和香油拌匀即可。

    （《法制晚报》3.10 张彬）