药膳有风险 食疗需谨慎

    春节期间播出的《舌尖上的中国3》，“药食同源”“药膳”“食疗”，一经播出就引发争议，有观众认为，里面所提到的煲汤养生并非人人适用；草药入菜也绝非“缺啥补啥”那么简单，随意食补可能适得其反。

    中药与食物是同时起源的，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。药膳属于一种功能食品，而且是饮食文化中最高级、最讲究的一支，其本身在养生保健预防治疗领域里发挥的作用不容否认。但是，药膳源远流长，需要在中医理论指导下根据因人、因时、因地的“三因”原则使用。随着四季的更替，人的机体也会发生变化。因此，在进食药膳时，有显性疾病的要预先申明，根据身体需要进行选择。另外，每个人的体质不同，进补也应该有差异，因此进食药膳不能多人一方，一群人都吃同样一锅滋补汤，就失去了药膳的意义，不仅无效，反而危害健康。

    其实，全国各地都有使用药膳的习惯，需要强调的是，药膳并不是老少皆宜的滋补法宝，中药也并非完全“无毒副作用”，药食同源有疗效也有风险，必须科学认识，同时还要避免对药膳作用的过分吹嘘夸大，食疗并不能取代药物治疗，有病一定要去医院，切忌自己乱添加药材。

    （《老年日报》3.7 冯兴中）