冰糖葫芦是山楂还是山里红

    在民间，山楂和山里红这两个名称不分彼此，但是在植物学上，还是有一些区别的：山里红的果实要比山楂大，直径可以达到2.5厘米，而山楂果实的直径不超过1.5厘米；山里红的叶片也要比山楂大，但叶片边缘的撕裂程度不如山楂。

    从外貌上看，山里红和山楂有着显著区别，但是二者亲缘关系非常接近。山里红其实是人类对山楂长期进行果实优选之后的栽培变种。在果树嫁接时，山楂经常作为山里红的砧木，深深地扎根于山间地头，默默地输送营养，让嫁接在山楂树上的山里红枝繁叶茂，硕果累累。

    因为山里红的果实比较大，所以常常用来鲜食或者制作冰糖葫芦；而山楂的果实比较小，卖相不如山里红，因此常常用来加工成果酱、果糕和果丹皮。

    野生的山楂分布很广，在欧洲和美洲还有很多同姓兄弟，但是栽培这类植物并食用果实的情况并不多见。广泛分布于欧洲和西亚的单子山楂经常被英国人用来做果冻或者酿酒，新鲜的树叶可以用来做沙拉，可能和我们中国人吃香椿嫩叶差不多。在美洲，仅有墨西哥、美国和加拿大等国家的极少部分地区的人们偶尔用这些果子做一点果冻或者果酱。

    （《北京青年报》1.17 王康）