营养搭配要灵活

    不少人自认为很讲究营养，这个不敢吃，那个不敢吃。其实，大自然给我们的大多数食物都可以吃，只要选对时间和做法，并且做好搭配和估计好量，学会调整，就可以了。

    比如，亲朋好友聚餐，心情好，而且菜品好吃或总有人劝吃，吃得就是一个氛围，放纵一次没关系。吃多了，就多走走，多运动运动，多消耗一些热量。至于之后的饮食，可以在家进行营养素和味蕾的平衡和调整，查漏补缺。比如，中午吃了油的，就晚上调整；如果今天晚上吃了，就明天调整；在外边待两三天，那就回家调整，都是可以的。

    鱼多了肉多了，蛋白质高，回家就要选青菜，吃的素一点、粗一点，采用煮或拌的烹饪方法，用虾代替肉，用豆类、坚果、谷类等煮杂粮粥。膳食纤维有了，蛋白又不缺，营养基本差不多。如果吃咸了，调整时一般选择代用品，比如西红柿、豆豉、腐乳、芥末等，既有味道又限了盐。

    此外，每个人的身体状况不同，对营养的需要也存在差异，只要把握好大概的吃饭原则就行，没必要每顿饭都称着重量吃，吃得心惊胆战，少了吃饭的乐趣。吃得对否，是由身体给你的信号、感受和舒服度来判断的，日常估计一下饭量，做一些简单的饭菜，就可以吃舒坦了。

    （《健康时报》11.17 张晔）