喝粥养病

    一般来说，体温增高、患胃肠道疾病、患口腔疾病或咀嚼困难、外科术后、身体衰弱缺乏食欲时，粥可以促进病人的食欲。

    术后患者的饮食会从禁食逐步过渡到流质、半流质，直至软食、普食，喝粥是其中的一个重要阶段。如果患者对海鲜不过敏，可以尝试鱼片粥、干贝粥、海参粥等海鲜粥，其富含优质蛋白，有利于外科术后病人的伤口恢复。

    营养不良者、糖尿病人不宜喝白米粥。营养不良的消瘦者需要摄入更高的热量，米饭的热量大约是粥的3倍，如果营养不良者长期以粥为主食，会日渐消瘦、虚弱。喝白米粥比吃米饭更容易消化吸收，血糖升得更快，因此糖尿病人更适合喝杂粮粥。

    白米粥不需要过多咀嚼就能很好地消化与吸收，对于消化不良、急性胃炎发作期、消化性溃疡出血停止病情较平稳期以及胃癌术后恢复期的患者比较适宜。但若胃病患者长期喝粥，将不利于其他食物营养的消化吸收，久而久之，会出现营养不良。因此不建议胃病病人常喝粥。

    粥是患者饮食从流质向软食的过渡，虽然可搭配其它各种食物，但因粥中大部分为水分，谷物含量少、热量低，不宜一日三餐长期食用。患者待病情好转后，即应向软食和普食过渡，以确保营养的补充，疾病的恢复。肥胖患者或已合并有脂肪肝、高脂血症等的需要减肥者，可一日三餐或一日两餐喝粥，效果优于吃饭。

    （《文汇报》10.16 吴萍）