吃完整的食物更健康

    大自然是神奇的创造者，它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的，可惜，我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃，不经意间就放大了食物的偏性。

    食物的各个部位都有阴阳之分，像食物的皮与肉是一对阴阳，它们之间有互补的作用。我们应该尽量吃完整的东西，能吃的部分都一起吃。

    橘子就是一个典型的例子。实际上，橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉，可一般人吃完橘子就把皮给扔了。很多人吃橘子喜欢把白色的筋络剥掉。它叫橘络，吃橘子的时候，一定要连着橘络一起吃，这样才不会上火。

    再比如大米，大米为阴，能滋补脾胃；米糠皮为阳，能散气消积食，所以吃糙米比精米更养生。生姜，姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗，做菜放姜时不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。荔枝，果壳为阴，味苦性凉；果肉为阳，味甘性温，吃荔枝容易上火，用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况。鲤鱼，鱼皮和鱼鳞为阴，能收涩止血；鱼肉为阳，能利尿消肿，平时吃鱼尽量不要去鳞。花生具有两对阴阳关系，花生米为阴，花生壳为阳；花生仁为阴，花生红衣为阳；花生仁补血，花生红衣止血，花生壳活血。鸡蛋，蛋清为阴，能补气、提神；蛋黄为阳，能补血、安神，所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。

    （《回家吃饭的智慧》陈允斌 吉林科学技术出版社）