什么食物补铁好

    铁是人体必需的微量元素之一，是人体血红蛋白的重要组成之一。

    铁缺乏可引起贫血，损害儿童的智力发育和认知能力；降低机体抵抗能力，易生病；增加机体对有毒金属铅的吸收；常表现出烦躁、疲劳、头晕、恶心、便秘或腹泻及神经、精神功能混乱等症状。

    铁在人体内不能自主生成，必须由每日膳食提供。

    虽然肉类、动物血、肝脏、大豆、蛋黄、红糖、干果等很多食物都含有铁，但研究显示，人体对铁的吸收受到诸多因素影响，如：机体自身营养状况、食物中铁的含量及其存在形式等。如大豆含铁丰富，但其所含的大豆蛋白对铁吸收有抑制作用；蛋黄含铁量高，但其中一种蛋白可干扰铁的吸收；蔬菜水果中也含铁，但属于非血红素铁，人体对其的吸收率仅为9%左右。

    肉类中的铁大部分是以血红素铁的形式存在的，机体吸收率高，而鸡鸭血血红素铁含量高，又富含蛋白质，机体吸收利用率高达20%，并且不受肠胃道中其他膳食因素的影响。因此，建议每月食用鸡鸭血1～2次，以增加体内的贮存铁，保证体内的含铁总量。此外，多吃新鲜蔬果，摄入足量维生素C有助于铁更好的被吸收。

    （《文汇报》5.11 曲爽笑）