“食米”误区

    误区一：挑选大米只看外形。从外观来说，有些大米会以次充好，把陈米抹上油进行抛光。这样的大米色泽暗，消费者可以用餐巾纸多擦拭几次，若纸上没有东西干干净净，基本就是好米。

    误区二：大米所含的蛋白质越高越好。大米不是蛋白质越高越好，我们从大米中摄取的主要是碳水化合物而非蛋白质。

    一般来讲，蛋白质含量８％到１０％比较合适，蛋白质含量越高，口感越差。

    误区三：进口大米比国内大米米质好。这存在片面的消费误区。市场上有很多泰国香米是中国大米冒充的，但香味和口感差不多，根本吃不出来。我们国家进口大米，主要是因为国外大米价格低。

    误区四：只吃口感好的大米。从营养品质看，水稻中含有的维生素和微量元素主要存在最外面这一层，实际上糙米是最有营养的。

    特别是女性普遍缺乏锌铁钙，小孩普遍缺乏维生素，不能仅注重口感。一周喝两次紫米、黑米粥的话，营养水平会平衡。

    （新华社 4.13 郑玮娜 刘邓 罗江）