开水烫碗并不消毒

    想要靠加热来杀灭细菌，一般而言，至少需要七八十度，并保持几分钟。通常情况下，餐厅提供的热茶、热水也就是七八十度，倒在凉的餐具里，温度通常都降到了五六十度，对于细菌没有什么杀伤力。用茶水或者热水洗，更多只是一种聊胜于无的心理安慰。

    现在不少餐厅用的都是塑料包装好的餐具，这是一种集中清洗消毒餐具的方式。理论上来说，这样能让餐具更卫生。因为餐具清洗企业可以建立完善、专业的清洗消毒流程。比如清洗之后，一般都会用蒸汽、煮沸等方式充分灭菌，或者用适当的消毒剂规范地消毒。因为集中和规模化，政府监管起来也要容易一些。

    在外就餐时，与其纠结于如何折腾餐具，不如把心思花在挑选干净、卫生的餐厅上。

    （《江南保健报》1.10 丁香）