吃品

    ■马樱花

    去朋友家吃饭，朋友的妈妈——一位60多岁的老太太端出来6碟儿小菜，鱼籽一盘，腊鱼一盘，腊肉一盘，花生米一盘，另外两盘时令蔬菜。碟儿都一色的，不大，比巴掌大一圈儿；菜量也不多，盖住盘底后再往上摞二小锅铲就打住了。

    见菜知人，老太太通身上下清清爽爽，后面一发髻梳得整整齐齐，大布衫斜扣襟扣得严严实实，两手虽如枯藤，青筋绽露，指甲前端却剪得圆润，指甲缝白白的。

    那样分量的菜分明是用来浅尝辄止的，不许饕餮。味道极可口，吃一口余味绕齿三圈，你不能连连下箸，盘子会见底的。每人都能吃到，每人都有定量，够吃但吃不够，你真不敢把别人的份额也抢进嘴，坐在那样的人和菜面前，你会自觉的，那种氛围对人有莫名的约束力。

    老太太的吃品是这样的——她伸出筷子，准确地搛起一粒鱼籽。筷子头既无偏移也不停留，落箸即起，一搛即中，搛起的数量精确到只一粒。然后慢慢放入嘴中，咀嚼，微笑。

    只觉得用吃相这个词玷污了老太太的风度。吃品与吃相是有质的区别的，类似于清幽的蓝花瓷与粗糙的土钵盂之别。

    每每吃席，看到谁谁的筷子在盘子里翻来搅去，看到汤满钵满沿途淋漓的大鱼大肉，看到吃撑了的肚腩和吃得满嘴滴油喷渣的嘴，食物粗犷，餐盘野蛮，口水汹涌……就是吃相了。

    再去朋友家，这位老太太在墙上的一幅黑色镜框里向我恬静地微笑。好像是昨天才吃过她的饭，她清秀的模样和灵净的菜肴依旧可见可嗅。

    （《广州日报》2016.12.2）