湿燥交替 调理有方

    立秋之后，盛夏余热未消，秋燥却已来袭。夏末秋初就会出现，下雨的时候湿热，一段时间不降雨，就会燥热。这个时段存在湿、热、燥等多种气候。

    此时应少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等，多吃富有营养又易消化的食物，如鱼、瘦肉、禽蛋及山药、莲子等。

    燥是秋季的主气，人体极易受燥邪侵袭。这时如果人体抵抗力下降，容易伤风感冒，引起扁桃体炎、气管炎和肺炎。慢性气管炎和哮喘病人此时症状也往往加重。因此，秋季饮食宜多选甘寒、滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。现有四道养生汤适合夏末初秋食用：

    淮山茯苓芡实煲排骨汤 健脾益气祛湿

    淮山、茯苓、芡实各15克，排骨250克，生姜3片。各洗净，稍加浸泡，加清水约3000毫升，武火煲沸后，改文火煲约2.5小时，加盐即成。

    沙参玉竹水鸭汤 滋阴养胃补气

    北沙参30克，玉竹30克，水鸭一只。水鸭洗净切块，北沙参、玉竹洗净，同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。

    石斛麦冬煲瘦肉汤 滋阴养心益气

    石斛、麦冬各30克，生地25克，莲子20克，猪瘦肉250克，生姜3片。前四者洗净浸泡，与后二者共置瓦煲内，加清水3000毫升，武火煲沸后，改文火煲约2.5小时，加盐即成。

    南北杏仁银耳雪梨汤 平喘止咳润肺

    南北杏仁各10克，银耳15g，雪梨1个，白糖30克。将南北杏仁用水稍浸去皮，雪梨去皮核切块，银耳洗净。炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、银耳、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时即成。

    （《羊城晚报》9.17 陈辉）