怎样煮饭更营养

    加点“色”

    白米饭维生素含量低，加点有色的米，加点绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒一起煮，可提供维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，有利于预防眼睛衰老。

    紫米、黑米、红米与白米搭配，能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。而红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，增加了B族维生素和矿物质，还使蛋白质营养互补，适合慢性病人。

    加点“粗”

    减少精白米饭，增加纤维素，可降低米饭的消化速度，降低餐后血糖和血脂。

    糙米、黑米、胚芽米等，有益健康，但口感粗糙，在煮饭时不妨用部分“粗”粮和大米合煮。

    不加油盐

    有人为了米饭更香，会在煮饭时滴几滴油脂，但这样会增加额外的能量，使人血脂升高。另外，也不宜在米饭当中加盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分。

    （《老年日报》8.29 佳怡）