干枣鲜枣哪个好

    俗话说，“每天三颗枣，终生不显老”。有人问：那是吃鲜枣还是干枣呢？

    研究发现，鲜枣加工成干枣后，营养成分发生变化。增加的营养素有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、铁、维生素E；但水溶性维生素会大量流失。明显减少的营养素有维生素C、维生素A、胡萝卜素。所以，吃干枣还是鲜枣，要看个人的营养需求。

    维生素C可抗氧化，想“终生不显老”的话，在鲜枣上市的季节，建议食用鲜枣。需要增加胡萝卜素的人，也建议食鲜枣；需增加膳食纤维用于通便，或增加钙、钾等矿物质，则进食干枣为宜。不过干枣膳食纤维含量高，一次不宜过多食用，每次10颗左右即可，以免出现腹胀。糖尿病患者应限制食用。

    （《家庭医生报》8.8 陈超刚）