食用红肉加大肾病风险

    目前的膳食指南建议限制饮食中的蛋白质摄入量，从而控制慢性肾病，使其延缓发展为终末期肾病。

    为了研究主要蛋白质食物来源的摄入量与肾功能之间的关系，科学家率领一个小组对新加坡华人健康研究项目的数据进行了分析。研究对象是63257名新加坡华人，其红肉摄入量的97%是猪肉。其他蛋白质食物来源包括家禽、鱼/贝类、蛋类、乳制品、大豆和豆类。

    经过平均15.5年的随访后，研究人员发现，红肉的摄入量与终末期肾病风险升高有着紧密联系，呈剂量相关性。相比红肉摄入量最少的人群（最低的25%），红肉摄入量最高的人群（最高的25%）患终末期肾病的风险高40%。食用家禽、鱼、蛋或奶制品则没有发现有这种联系，而食用大豆和豆科植物似乎还略有保护作用。用其他蛋白质食物来源取代红肉的做法可降低终末期肾病的风险，最大降幅可达62%。

    参与研究的科学家说，食用红肉可能与一般人群中肾功能衰竭风险升高有关，而偶尔用其他蛋白质食物来源取代红肉的做法可以显著降低这一风险。

    （《参考消息》7.20）