减肥时怎么吃主食

    节食减肥，要不要吃淀粉含量少的食物？

    专家表示，减肥时的确需要减少精白淀粉的摄入量，不过，用不着寻求淀粉低的主食。可把一部分维生素、矿物质、膳食纤维含量低的淀粉食物，替换成营养质量高的淀粉食物。比如，杂豆富含B族维生素和钾。薯类含有丰富的维生素C和钾，膳食纤维也比较高。用它们替代一部分精白米面，就可以做到减量而不减少饱腹感，也不减营养。

    具体来说，大米、面粉、小米、玉米等，淀粉含量多在70%～80%之间。红豆、绿豆、芸豆淀粉含量占50%～60%。大米只含7%的蛋白质，而各种杂豆达20%。马铃薯、甘薯、芋头、山药等薯类，含16%～24%的淀粉。约4斤鲜红薯才相当于1斤大米的淀粉含量。

    人们不能一味地追求淀粉含量低，吃主食的主要目标是为身体供应足够的能量，并且让胃有饱腹感。如果只喝稀粥、羹汤等，反而更容易饥饿，促使自己吃得更多。

    （《中国食品安全报》6.25）