胆固醇过多过少都不行

    胆固醇是人体的必需养分，过多过少都不好。

    胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，也是合成肾上腺素激素、性激素的要素。有了它才可保护红细胞、器官、血管。体内若缺乏足够的胆固醇，细胞组织容易提早衰老而诱发许多问题，包括免疫力下降，增加患癌几率；同时也会影响思考力，脑部容易老化；血管若失去胆固醇的保护，会变得脆弱易破裂，导致脑和心血管的病变；胆固醇在组织细胞内会形成激素，胆固醇如果长期不足，将使男性性功能减退，并容易使人出现消极、忧郁的负面情绪。

    部分人群暴饮暴食现象严重，往往造成胆固醇过高。那么哪些食物中含有胆固醇呢？

    蛋类 蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克。不过，蛋黄毕竟很小，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约只有200毫克。蛋类是营养丰富的食物，大家无需因为胆固醇高放弃吃，只需注意量即可。 

    肉类 瘦肉也含有胆固醇，100克后臀尖猪肉中含87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉含79毫克，猪小排含146毫克，大排含165毫克；100克鸭肉、鸽子肉中的胆固醇含量约为100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉约为60毫克；肥羊片约为90毫克以上。 

    水产品 100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70～130毫克之间。河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克，动物肝脏肾脏差不多就是这个水平。不过研究发现，水产品摄入量和心脑血管疾病之间是负相关，不必因为胆固醇而疏远它们。

    与之相比，液态奶胆固醇含量低得多。100克全脂牛奶或酸奶的胆固醇含量约在15～30毫克之间。

    （《保健时报》《生命时报》5.6、5.12 于仁文 范志红）