吃肉多提高肾癌风险

    美国的肾癌发病率是中国的4倍，中国是印度的两倍。在中国，城市肾癌发病率是农村的5～7倍。美国人比中国人吃肉多，而印度人约1/3为素食者，比中国人吃肉少。长期以来，城市的肉类消费量远高于农村。专家表示，这些数据是红肉会致肾癌的证据。

    红肉为什么与肾癌发病有关？专家表示，任何加重细胞负担，威胁细胞生存的因素，都会让细胞增加分裂的倾向，以求生存，久之便会成癌。高蛋白、高蛋白代谢的结果是要经肝脏合成尿素在肾脏排出，所以，会导致肾脏负担增加。实验表明，高蛋白饮食会让肾脏的重量增加20%。

    （《健康报》4.9 王瑞安）