以肝补肝妙煮粥

    春天常常有人发生腿抽筋、眩晕、犯困、眼睛干涩、妇女月经量少或色淡等。中医认为这是由于肝的升发“支出”太多而造成“肝旺脾虚”之症。猪肝中含有丰富的铁、磷、维生素A、维生素D等，又富含有蛋白质、卵磷脂和微量元素等。煮猪肝粥食用，可以以肝补肝，小孩爱吃，老人易吸收。下面向大家介绍猪肝粥的做法。

    原料：猪肝80克，大米150克，姜丝、盐、花生油少许。

    步骤：1.大米淘洗干净，加入清水浸泡1小时，用时滤去水。

    2.鲜猪肝先用水洗10分钟，再在水中加几滴白醋浸泡30分钟。猪肝处理净血水后，剥去薄膜，切小块，用姜丝、盐、花生油拌匀。 

    3.锅内加1500毫升水烧开，加入泡好的大米继续煮，适当搅拌。

    4.粥煮30分钟左右，把猪肝倒入，再煮三五分钟，至肝熟透，适当放盐调味，即可食用。

    猪肝粥中还可以加入芡实、山药、莲子、薏苡仁，这四种食材合用，妙称“四神”。四神养生粥有健脾养胃、滋补强身的功效。

    (《中国中医药报》4.8 丁兆平)