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    文摘报 2016年04月16日 星期六

    以肝补肝妙煮粥

    《 文摘报 》( 2016年04月16日   04 版)

        春天常常有人发生腿抽筋、眩晕、犯困、眼睛干涩、妇女月经量少或色淡等。中医认为这是由于肝的升发“支出”太多而造成“肝旺脾虚”之症。猪肝中含有丰富的铁、磷、维生素A、维生素D等,又富含有蛋白质、卵磷脂和微量元素等。煮猪肝粥食用,可以以肝补肝,小孩爱吃,老人易吸收。下面向大家介绍猪肝粥的做法。

        原料:猪肝80克,大米150克,姜丝、盐、花生油少许。

        步骤:1.大米淘洗干净,加入清水浸泡1小时,用时滤去水。

        2.鲜猪肝先用水洗10分钟,再在水中加几滴白醋浸泡30分钟。猪肝处理净血水后,剥去薄膜,切小块,用姜丝、盐、花生油拌匀。 

        3.锅内加1500毫升水烧开,加入泡好的大米继续煮,适当搅拌。

        4.粥煮30分钟左右,把猪肝倒入,再煮三五分钟,至肝熟透,适当放盐调味,即可食用。

        猪肝粥中还可以加入芡实、山药、莲子、薏苡仁,这四种食材合用,妙称“四神”。四神养生粥有健脾养胃、滋补强身的功效。

        (《中国中医药报》4.8 丁兆平)

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