菠萝要挑矮胖的

    要想挑好吃、味甜的菠萝，首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实，比瘦长的好吃；然后就看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，味道比较甜。

    很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身，而忽略叶子，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。

    如何给菠萝削皮也是有技巧的：

    方法一 先用菜刀将菠萝的两头切掉，将菠萝正着放好，用刀沿菠萝表皮切下，注意不要切得太厚，避免糟蹋过多的果肉，再用水果刀将没有切除的果皮剜掉。把菠萝切成条状或圆形，假如切成条状，要沿菠萝中心的白色原点切，把最终剩余的果核丢掉。也可将菠萝放倒，水平切成圆圈状，然后把中心的果核切除。之后把菠萝浸在淡盐水中30分钟左右，捞出再用凉水冲一下去掉咸味。

    方法二 切掉菠萝的底端，使其能竖立在砧板上，大面积地从顶部到底部笔直方向切掉果皮。切掉的果皮要有一定的厚度，以便尽可能地带走菠萝刺。用尖角水果刀一个一个地挖掉残留在果肉内的菠萝刺。每次挖的深度要足。

    方法三 将菠萝的叶子和根部切掉。然后，像切西瓜似的，将菠萝切成几瓣。接着，在每瓣菠萝上竖着下刀，将果肉切成1-2公分的块，但注意别把皮截断。最终，将菠萝瓣竖起来，顺着果皮一刀切下去，菠萝小块就下来了。

    （《科技日报》4.4）