血管保健菜

    增强血管弹性

    小白菜 含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促进胆固醇代谢，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

    茄子 含丰富的维生素P，可软化血管，增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管出血。

    清理血管

    菜花 中医素来有“白色入肺”之说，白色的菜花不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是血管清理剂。

    西兰花 富含类黄酮，可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，减少心脏病与中风的危险。

    花生米 富含的不饱和脂肪酸有清理血管壁的作用，还能帮助软化血管、控制血压和血脂。

    软化血管

    芥蓝 具有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

    玉米 所含的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的代谢，减少胆固醇在血管中的沉积。

    预防动脉硬化

    冬瓜 有利尿消肿、清热、止渴、解毒的作用。常吃冬瓜，对减少体内脂肪，降低动脉硬化、冠心病、糖尿病风险均有效果。

    洋葱 含有能使血管扩张的前列腺素A，能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗动脉硬化的功能。

    排毒

    胡萝卜 含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速毒素排出。

    黑木耳  所含的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外。

    防血栓

    大蒜 大蒜素可以减弱合成胆固醇的酶的活性，从而降低胆固醇的水平。大蒜中还含有一种硫化物，叫做大蒜新素，可以减少血液中的胆固醇，阻止血栓形成。

    海带 含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。

    西红柿 维生素含量丰富，还可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性，预防血栓形成。

    （《家庭医生报》3.28 张揆一）