不同职业的饮食要点

    不同职业，对健康的影响不一样。那么，如何用饮食来调理呢？

    脑力工作——补充磷脂食物

    脑力劳动者容易脑细胞疲劳，产生头晕、失眠、记忆力下降等神经衰弱症状。而长时间静坐工作，能量消耗少，易出现脂肪代谢障碍。

    脑力劳动者应摄入充足的碳水化合物、各类粗粮谷类，尤其是早餐不可少。提高蛋白质比例，如大豆、奶、蛋或鱼、瘦牛肉、虾等；脑内最多的脂类为卵磷脂，要增加磷脂食物，大豆、花生仁、核桃、芝麻等；供应多种维生素，多吃果蔬，如维生素A、维生素B1、尼克酸，能提高视力、保证碳水化合物代谢。

    噪声接触——补充铜铁锌

    长期在噪声环境中，听力易出问题，还可能带来心跳过快、消化不良等症状。因此，膳食上要保证优质蛋白质和多种维生素的摄入，多吃富含维生素B1、B2、B6、维生素C的食物，还有助减轻精神紧张和疲劳。还要多吃富含铜、铁、锌等微量元素的食物，比如动物肝脏、粗粮、坚果等。

    放射接触——果蔬少不了

    对于发电厂、核工业、放射操作工作人员，射线的辐射可引起人体内物质分子的电离和激发，最终导致放射损伤。放射累积过量容易造成血液病。

    接触电离辐射人员应保证充足的能量，尤其要注意优质蛋白质的摄入；宜选富含必需脂肪酸和油酸的油脂，可降低辐射损伤的敏感性，如葵花籽油、大豆油、玉米油；碳水化合物占能量的60%～65%，适当选用对辐射防护效果较好的水果，如苹果、荔枝。

    粉尘接触——多吃清肠食物

    矿物粉尘易导致尘肺病，吸入的粉尘过多就会沉积，造成肺部纤维钙化。从事此类工作的人应注意食用一些排尘清肺的食物，如木耳、猪血、菌类等。木耳含植物胶质，能吸附残留在人体消化道的灰尘，排出体外。而猪血中的血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种解毒清肠物质，将有害粉尘排出。

    铅接触——优质蛋白质不能缺

    从事冶炼、印刷、电焊等行业的工人可能会吸入铅类重金属，造成铅中毒，引起神经系统损害和血红蛋白合成障碍等病理改变。

    这类工作人员应摄入充足的蛋白质，蛋白质供给量占总热能的14%～15%，补充维生素B1、B12、叶酸等。限制脂肪的摄入，供能比不宜超过25%，高脂膳食易导致铅在小肠吸收增加。另外，果蔬中的果胶、维生素C、膳食纤维等也能降低肠道对铅的吸收。

    体力工作——增加红肉

    农民、建筑工人等体力劳动者能量消耗大，对肌肉和骨骼系统有直接伤害。膳食方面要提供充足的能量，保证谷物摄入，适量增加红肉等脂肪摄入，如多吃牛肉等。还要注意补充钙和维生素D，多吃鱼类、鸡蛋、乳制品等，有壮骨强筋的作用。

    （《生命时报》3.25 郝凤彤）