解冻肉类什么方法好

    解冻肉类，有人用冷水，有人用微波炉，还有人用冰箱，那到底哪种方法更好？

    冷水解冻法

    冷水解冻法的优点是受热均匀，一般解冻1斤肉约需1个小时。缺点是解冻时，需半个小时换一次水，才能保持水温相对恒定，防止细菌滋生。另外，还必须确保装冻肉的袋子不漏水，否则肉会被细菌污染。

    微波炉解冻法

    微波炉解冻法的优点是解冻方便快捷。缺点是会导致部分冻肉出现被烤熟的现象。若不立即烹调，受热部分容易滋生细菌。此外，若带包装解冻，有释放苯乙烯等有害物质的风险。    

    用微波炉解冻时，温度要用最低档，而且要逐步加热。一开始先加热约两分钟，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

    冰箱解冻法

    冰箱解冻法是最好的解冻方法，把冻肉放在冰箱冷藏室1～2个小时就能让冻肉变软，且不容易滋生细菌。

    （《中国食品安全报》3.19 徐澄）